明前茶飄香

時(shí)間：2023-03-29 來(lái)源：茶葉茶藝

　　1200多年前

　　陸羽遍嘗名品佳茗

　　著成世界第一部茶學(xué)巨著《茶經(jīng)》

　　眼下

　　我國(guó)南方春意漸濃，大地回暖

　　為確保第一批春茶準(zhǔn)時(shí)上市

　　茶農(nóng)們已搶“鮮”開(kāi)采

明前茶飄香

　　清明將至，“明前茶，貴如金”這一理念早已深入人心，究竟什么樣的茶才稱得上是明前茶？而明前茶又有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？關(guān)于明前茶，我們又該如何選擇呢？且聽(tīng)小福一一道來(lái)。
　　明前茶是什么？
　　或許最初你會(huì)認(rèn)為明前茶就是清明前采摘、制作的茶。
　　其實(shí)細(xì)細(xì)了解后會(huì)發(fā)現(xiàn)，明前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱。
　　我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域的分布，根據(jù)氣候差異大致可分為：
　　西南茶區(qū)——貴州、云南、四川等華南茶區(qū)——廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等江北茶區(qū)——河南、陜西、甘肅、山東等江南茶區(qū)——浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。

　　其中江南茶區(qū)為我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國(guó)傳統(tǒng)名茶都產(chǎn)自這個(gè)區(qū)域。

明前茶飄香

　　根據(jù)茶葉產(chǎn)地對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，我們可以很容易辨別明前茶，明前茶的主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)。
　　而來(lái)自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區(qū)的春茶雖然是清明節(jié)前采制，也不能稱之為明前茶。
　　因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部，開(kāi)春氣溫回升早，每年往往是在中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶，待到清明時(shí)，采摘茶葉已近兩個(gè)月。

　　而江北茶區(qū)由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節(jié)后才開(kāi)始采制，因此也無(wú)所謂明前茶。

　　明前茶有哪些優(yōu)點(diǎn)？
　　外在優(yōu)點(diǎn)：
　　經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多、芽密且壯、嫩度好、葉張厚。
　　而且春茶期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
　　眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。
　　內(nèi)在優(yōu)點(diǎn)：
　　趕在明前制成的茶葉內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后如片片竹葉，視覺(jué)觀賞效果好。

　　而且，明前茶中氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。

明前茶飄香

　　明前茶怎么選擇？
　　社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值，審美意義大于飲用價(jià)值，喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用。因?yàn)椤懊髑安琛钡臄?shù)量少且珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
　　其實(shí)，茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年茶葉的開(kāi)采時(shí)間是不一致的。

　　大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲，南北開(kāi)采時(shí)間相差3-4個(gè)月。氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過(guò)2-3次了。但有些海拔較高，茶園靠北的地方，過(guò)了清明節(jié)，還一次都沒(méi)有開(kāi)采過(guò)。

明前茶飄香